• 2019-09-10
    超越肉類
  • 週次

    37

    主講人

    王旭笙

    日期

    2019.9.10

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    超越肉類

    內容摘要

    你吃漢堡嗎?那你吃過素肉嗎?

    現在有一種肉稱為「超越肉類」,超越肉類的植物蛋白技術的開發者之一來自台灣叫謝富弘,是美國密蘇里大學的教授。製作由豌豆蛋白質構成,加上甜菜根汁模擬「肌紅蛋白」的質感,切開後還會有「血」流出。其號稱口感與牛肉漢堡殊無二致。

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