週次

 9

主講人

謝美雪

日期

20240306

分享主題

台式滷肉

分享內容

        上周就買了一條三層肉來滷，首先要先汆燙去血水，接下來我們要先來煎三層肉，不用額外倒油，三層肉會自己出油。把三層肉煎到表面酥脆就可以先起鍋了，接著使用鍋中三層肉的油來炒糖及蒜頭，蒜頭炒出香味就可以先撈起來。

         炒糖的時候火不要太大，把糖炒到融化再把三層肉倒入鍋中，均勻的翻炒一下。接著把醬油、米酒、蔥、薑、蒜一起加入鍋中，最後加入八角一起翻炒。這時候先別急著倒水，先讓三層肉跟醬汁相處一下，讓肉能夠吃進味道，大概15分鐘後再加水。大約加入半鍋水（水的比例看個人及滷肉材料的多寡）。如果有要滷蛋的朋友可以在這時候加入一起滷。