週次

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主講人

周明德

日期

20250916

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青花菜vs.花椰菜哪個營養高？

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十字花科蔬菜具有熱量低、纖維含量高的特點，而其中青花菜所含的蘿蔔硫素對抗癌非常有幫助，堪稱「超級蔬菜」，民眾也常常會把青花菜叫作花椰菜，雖然兩者外型很像，都是十字花科蔬菜，但營養卻大不同。青花菜在蛋白質、鈣質和抗氧化維生素（A、C、E）方面都表現得更出色，是想要提升免疫力、預防老化、保護視力與骨骼的好選擇，也是育兒家庭的首選。不過花椰菜也不能小看，因為其碳水化合物與熱量更低，適合控制熱量或是減醣飲食的人。兩種菜都有寡醣，一次吃太多會容易脹氣，挑選原則要以「顏色越深，營養越豐富」，料理時要記得避免過度加熱，才能保留維生素C與抗氧化物質。